Антон Глибин (Sanerity) на заседании клуба «Ресторатор»

Антон Глибин, генеральный директор компании Sanerity, проекта финансово-инвестиционного холдинга «Лидер Консалт», выступил спикером на тематическом заседании клуба «Ресторатор» по теме «Франчайзинг в общепите», организованном «Фонтанка.ру».

На заседании обсуждали ключевые проблемы и тренды в франчайзинге на российском рынке общепита. Спикеры отметили, что успех во франчайзинге напрямую зависит от правильного выбора партнёров и бизнес-модели. Важно уделять внимание не только финансовым вопросам, но и подходу к развитию сети и работе с персоналом. Для улучшения ситуации с кадрами предприниматели повышают зарплаты и совершенствуют HR-процессы.

Обсуждали вызовы, с которыми сталкивается отрасль: рост затрат на капитальные расходы, фонд оплаты труда и сырьё, что делает финансовые модели менее прибыльными. Это требует пересмотра стратегий бизнеса. Спикеры также подчеркнули, что франчайзи должны хорошо разбираться не только в кухне, но и в сервисе, поскольку стремление к быстрой прибыли может привести к неудачам.

Антон Глибин отметил важность выбора надёжных партнёров и их качественного обучения:

Несмотря на экономические трудности, франшизы продолжают активно развиваться в разных сегментах. Особенно успешными оказываются кафе и бары, где использование знаменитых личностей в маркетинге становится популярным трендом.

Подробнее — на Фонтанка.ру